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      听陈宗懋院士谈喝茶一分钟、一小时、一个月、一辈子听陈宗懋院士谈喝茶一分钟、一小时、一个月、一辈子

        中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋自3岁开始,坚持喝茶80多年,研究茶60多年。

        他有句名言:“饮茶一分钟,解渴;饮茶一小时,休闲;饮茶一个月,健康;饮茶一辈子,长寿。”

        让我们看看如何喝茶能把其好处发挥到最大。

        108岁是茶寿

        “‘茶’字拆开来,可变成几个数字,草字头是二十,中间人是八,木字拆开是八十,三者相加是108,人活到108岁称为茶寿。”

        陈院士讲,我国成年人喝茶比例为45%,有人喜欢其味道,有人为了养生,但具体茶分几种,有哪些保健功效,知道的人却?#27426;唷?/p>

        陈院士介绍,根据制茶工艺不同,可将茶分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶和黄茶。我国绿茶消费?#24247;?#19968;,红茶第二;但从世界范围来看,红茶消费量最高。具体到每个地区对茶的消费又各具特色,比如江浙喝绿茶多,云南、内蒙古、新疆维吾尔自治区喝黑茶多。

        目前?#33539;?#30340;茶叶功效主要集中在4个方面,不同茶,具体功效也不同。

        抗氧化。研究表明,绿茶比其他参与实验的21种蔬果的抗氧化活性高出许多倍。也有研究显示,茶叶提取物的抗氧化活性比维生素C和维生素E还强。因此,喝茶能预防由氧化损伤引起的衰老和癌症。

        预防心血管疾病。黑茶和乌龙茶效果最好。陈院士介绍,在茶对人体的保健效应研究中,心血管疾病方面的研究最令人信服。结果显示,坚持喝茶不仅有利于降压降脂,还能降低冠心病的死亡率。

        防癌、抗过敏。其中绿茶抗癌作用最好,与其中富含的儿茶素有关。日本对8000多人跟踪10年的流行病学研究证明,每天饮10杯绿茶可延缓癌症发生,女?#20113;?#22343;延缓7.3年,男性3.2年。日本和美国均已将绿茶用于防癌。研究还发现,茶叶中的儿茶素有抗过敏功效,?#38498;?#40092;、花粉过敏的人可多喝茶。

        防龋齿。这是因为其中的茶多酚类化合物可以杀死牙缝中存在的龋齿细菌,并让其难以附着在牙齿表面,从而预防龋齿,?#26639;?#20013;添加茶多酚?#24425;?#36825;个原因。另外,茶叶中的氟也有坚齿作用。

        此外,有最新研究指出,常喝茶可降低老年人认知功能减退风险,特别是那些有老年痴呆症遗传风险的人群。

        健康喝茶七大建议

        根据多年研究与实践,陈院士给出7条喝茶的建议。

        不同体质喝不同茶。绿茶性凉,建议胃不好的人喝红茶,新的绿茶放久一点再喝?#37096;?#20197;;有肥?#27835;?#39064;的人建议喝乌龙茶、黑茶。

        不同季节喝不同茶。建议春天多喝绿茶,冬天喝暖胃红茶。但主要还要看个人喜好。

        每天泡两三次茶。不要一壶茶从早喝到晚,茶淡了应倒掉重新泡,一天泡两三次最好。

        别喝太浓的茶。不建议喝浓茶,尤其是睡觉前。其中的多酚类化合物会影响矿物质吸收,对神经刺激也大。建议150毫升的水放3克茶叶。

        黑茶、红茶用开水泡。有人认为,泡茶时为了避免破坏茶多酚,应用80℃的水,其实未必。陈院士建议,嫩的一芽一叶茶可用低水温泡,而黑茶、红茶完全可用开水泡。

        不喝隔夜茶。没有研究显示隔夜茶致癌,但是茶放了一夜,难免有微生物污染,卫生不能保证,所以不建议喝隔夜茶。

        密封、低温存茶。陈院士会把茶装满罐子,盖好再用密封袋密封,放到专门储存茶叶的小冰箱。密封、低温可避免茶多酚被氧化,并避免串味。这样保存半年到一年,茶味都不会减。

        挑茶四大关键

        陈院士认为,选出适合自己的好茶,要注意以下几点。

        根据个人喜好选茶。茶叶越嫩越好,但越嫩,其口味越清淡。选茶要依个人口味,喜欢清爽的可选安吉白茶;喜欢浓厚的可选经过揉搓工艺的毛尖或毛峰。陈院士不喜欢太清淡的茶,购买时基本不选一芽一叶的,常选一芽二叶或一芽三叶的茶。

        袋泡茶不一定?#20998;?#24046;。常在?#39057;?#30475;到茶包,冲泡方便,喝茶时不用担心茶叶吃到口中,这种茶并不一定?#20998;实汀?#22312;国外,高?#20998;?#30340;茶一般?#21152;?#33590;包,这样做只是为了方便,不能作为衡量茶?#20998;?#30340;指标。

        不?#25442;?#20029;包装迷惑。有些包装精美的茶虽贵,?#20998;?#21364;不一定好,因此贵并非茶叶?#20998;?#30340;衡量标准,包?#30333;?#21040;基本的防潮、防湿即可。

        尽量选择春茶。同一品?#39057;?#33590;,尽量选择春茶、嫩茶,?#37096;?#20197;选择春茶后期的茶。

        茶可以放心喝

        近年来,茶叶农?#23567;?#38085;、氟超标等问题时常见诸报端,让人们常纠结到底要不要喝茶。陈院士表示,茶不安全的说法多被夸大,茶仍可以放心喝。总体来看,茶叶中的残留水平对健康不会构成威?#30149;?/p>

        茶水中基本没有农?#23567;?#38472;院士介绍,国家目前对农药的使用范围、剂量和安全间隔期都有?#32454;?#35268;定,农药登记使?#20204;埃?#39035;对其进行大量的实验,符合要求才能上?#23567;?#21478;外,近几年抽查显示,茶叶农残合格率都达97%以上。最关键的是,我们喝的是茶水,并不吃茶叶,当前我国应用到茶上的农药基本都是脂溶性的,在泡茶过程中较难溶解出来。

        选择春茶。若还是担心农残,建议选春茶。6~9月病虫害?#29616;兀?#26159;喷洒农药的主要月份,在这之前已上市的春茶农残较少。

        (责编:Bonnie)

      关键词: 茶人 陈宗懋 喝茶
       

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